使用的塑料基本动作,可制成面包,一共有16种方法。|烘焙创业培训学校|烘焙创业课程|
1,轧辊:主要是使面团的泡沫消失了,面团富光甚至内部结构,形成一个完整的。
2,包:面团轻轻压缩,在底部,然后将填充在中间,用拇指和食指拉动缠馅面团。
3,压力:压力动作,是在完成时,四个手指的底面的松弛(中间面团发酵)并拢轻轻将挤压面团(主要与需要包馅)。
4,捏:用拇指和食指抓住动作是捏面团。面团包入馅料,捏必须方法接口捏。
5,下降:用手抓住面团抨击桌面,手仍持有的面团,落在行动,旨在形成和加强筋度的一部分。
6,拍拍:指四指轻轻并拢轻拍面团上述动作,使泡沫面团消失。
7,挤在一起:四个手指半拥挤的手段半滚,使面团分成杆式或橄榄油的类型,这种技术的挤压。
8,推出:手擀面杖将面团擀平或滚动打了个滚薄的方法。
9折:是极或杆薄面皮平,在折叠的方式运行,使面包呈现一种多个层面(主要是用于生产面包丹麦)方法。
10,成交量:从a到z薄面团用手滚动模式,从小到大杆,卷成筒和强烈的运动体积。11,拉:延长模具面扩大,以应付一个小塑料需要采取行动。
12,转:用双手抓住面团两端,向相反的方向扭,其他更多的变化做面包。
13,利用手掌擦:压力,与前和摩擦的方式后,让面团擀成长庄的方法。
14,切割:切割面,做出各种形状。
15,切割:裂口在面团表面滑动,而不是所谓的砍切面团的方法。
16,拍:手掌大力敲打在面团的成型的拇指部分的球,在气体放电面团,使面包都形成了良好的界面,更坚固,增加面团发酵膨胀力,推进面包烘焙弹性。