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据悉，在3月2日美国烘焙协会的报告，2015年组件2015年bakingtech会议专注于烘焙没有具体的成分，同样是鸡蛋，面筋含谷物和部分氢化油。这位发言人说，在替代材料的选择，配方设计可能需要把重点放在消费者接受，产品的质量和价格



木博士说：“这是为了降低成本，在严格意义上的。”

所述博士木材，胶体，淀粉，纤维和3已被证明的组合可以替换的方法可以应用于或减少蛋的蛋。当寻找蛋替代原料，配方设计应确保他们尝试更换是什么的功能。可能的功能，包括结构和体积，湿度，乳化，发送和通货膨胀和附着力和光泽度。如果配方设计师要替换，因为过敏的恐惧蛋，他们应该记住，豆制品和奶制品也是过敏原